Das perfekte Grillfleisch

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Das perfekte Grillfleisch ist saftig, ohne Sehnen und Knorpel, und soll natürlich gut schmecken. Am besten zum Grillen geeignet sind Steaks vom Rind, die ein bestimmte Dicke haben sollten. Drei Zentimeter wären ideal, weil man sie nach dem Grillen nicht nachgaren muss. Allerdings kann man auch ein von der Qualität gutes Steak zäh werden lassen. Bei dem Grillen von Steaks sollte man sich daher auf das Fleisch konzentrieren und das Bier erst mal stehen lassen.

Das perfekte Grillfleisch kann aber auch aus anderen guten Fleischsorten bestehen. Die meisten Fleischsorten sind zum Grillen geeignet. Grillwürstchen beispielsweie werden in den vielfältigsten Varianten angeboten. Einige fetthaltige Würstchen sollte man nach einigen Minuten auf dem Grill anstechen, damit das Fett herausläuft, so werden sie knuspriger und aromatischer. Bei Grillwürstchen kann man im Grunde beim Kauf nichts falsch machen. Um die Frische zu gewährleisten, sollte man sie allerdings beim Metzger kaufen und sich dort beraten lassen.

 

 
Viele Fleischsorten kann man bereits zum Grillen fertig mariniert einkaufen. Hier sollte man sich wieder besser an den örtlichen Metzger wenden als eingeschweißte Billigware aus dem Discounter zu erstehen. Es ist aber auch möglich, das Fleisch vor dem Grillen zu Hause selbst zu marinieren. Eine gewöhnliche Marinade besteht dabei auf Öl-und-Essig-Basis und Zusätzen, wie z.B. Kräutern oder Knoblauch. Man kann natürlich auch die Marinaden nach seinem eigenen Geschmack variieren, der Phantasie sind ja bekanntlich keinen Grenzen gesetzt.

Beim Verwenden von Geflügel sollte man vorsichtig sein, denn Puten- oder Hähnchenbrust sind schon von Natur aus trocken und sollten auf jeden Fall durchgegart sein. Anders verhält es sich mit Hähnchenschenkeln. Die fettige Haut, die ebenfalls nach einiger Zeit eingeritzt wird, wenn sie Balsen schlägt, hält das Fleisch innen saftig und mit der entsprechenden Sauce oder Marinade sind sie eine Köstlichkeit.
Das beste Grillfleisch sollte man beim Metzger kaufen und kann sich gleichzeitig beraten lassen.

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