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Spiessgrillen
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Unter Spießgrillen kann man sowohl das Grillen eines ganzen Tieres, wie Spanferkel, Lamm, Ente oder Kaninchen verstehen, wobei die Tiere auf einen großen Spieß gesteckt werden, der über dem Feuer rotiert oder aber das Zubereiten der kleineren Puten- oder Schaschlikspieße, auf die man abwechselnd Fleisch- und Gemüseteile aufspießt, und diese dann zum Garen auf den Grillrost legt.
Beide Formen des Spießgrillens haben eine archaisch anmutende Vergangenheit. So war es vor Hunderttausenden von Jahren aus technischen Gründen gar nicht anders möglich, ein ganzes Tier über einem Lagerfeuer zu rösten. Erst im garen Zustand konnte man das Fleisch vom Knochen lösen, was im rohen Zustand nur unter Zuhilfenahme von sehr scharfen Klingen möglich ist und in der Steinzeit gab es noch keine professionellen Metzgermesser.
Vor hunderten von Jahren hielten kriegerische Nomadenstämme ihre zerteilte Beute aufgespießt auf ihren langen, scharfen Schwertern ins Feuer, um mit ihren Mitstreitern und bei schmackhaftem Braten den kämpferischen Alltag Revue passieren zu lassen. Und was ist daraus geworden? Zierliche Spießchen aus Holz, auf die Schweine-, Rind- und Putenstückchen gezogen werden und heute als Grillspieß verspeist werden. Für einen richtigen Nomaden wäre das was für den hohlen Zahn. Aber so haben sich raue Traditionen aus unserer dunklen Vergangenheit zur erlesenen Gourmetkultur entwickelt. Zugegeben, die köstlichen Spieße mit Zwiebeln, mariniertem Fleisch, Paprika, Käse, unsere raffiniert gewürzten Salzwiesenlämmer am Spieß würden wohl jeden Neandertaler und grimmigen Krieger vor Neid erblassen lassen, oder?
Und wenn man mal wieder der Tätigkeit des Spießgrillens nachgeht, darf man ruhig zu seinen Urmenschwurzeln stehen. Die haben ja schließlich auch das Feuer und das Rad erfunden.