Rodizio

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Rodizio ist eine brasilianische Spezialität und das südamerikanischen Pendant zum Barbecue.
Diese Art, Fleisch über dem Feuer zuzubereiten, stammt von den über die Prairie mit ihren riesigen Rinderherden ziehenden Gouchos und geht auf eine lange Tradition zurück. Nach einem langen Tagesritt wurden Rinder aus der Herde geschlachtet. Das Fleisch wurde auf Spieße gesteckt und über dem Lagerfeuer gebraten. Charakteristisch sind die langen Fleischspieße auch heute noch in den zahlreichen Rodizo-Restaurants hierzulande. Als “Churrasco” sind Fleischspezilaitäten als solche aus Brasilien hierzulande schon etwas länger bekannt, als Rodizio erfährt die Art der Zubereitung und dem damit verbundenen Lebensgefühl mittlerweile einen Boom.

In den Restaurants werden viele verschiedene Fleischsorten nach alten Gaucho-Rezepten gewürzt und auf großen Spießen gegrillt. Ist das Fleisch zart und saftig, drehen die “Cortadores” die Runde und schneiden das Fleisch direkt vom Spieß auf den Teller. Und eine solche Vorstellung ist schon sehr beeindruckend. Die Spieße scheinen eine Länge von einem Meter zu haben, so unterschieden sie sich von unseren normalen Schaschlikspießchen. Das Fleisch ist knusprig rot-braun und duftet herrlich in der Nase. Die Stimmung ist hervorragend und hier spürt man wirkliche Gastfreundschaft.

Doch Rodizio bezieht sich nicht durch auf das Grillen und auf das Speisen in gemeinsamer Runde allein. Rodizio beinhaltet zugleich brasilianische Lebensart. Wer in ein Rodizio-Restaurant geht, wird automatisch von der allgegenwärtigen guten Laune angesteckt. Die Brasilianer nehmen das Wort Geselligkeit noch beim Wort und zelebrieren ihr Rodizio wie den sprichwörtlichen Karneval in Rio. Bei Samba-Musik, Caipirinha, Tanzen, gutem Essen und überschäumenden Temperament kann man in einem Rodizio-Restaurant einen längst vergessenen Brasilen-Urlaub wieder aufleben lassen.

Kurz gesagt – Rodizio ist brasilianische Lebensart, die eine Bereicherung in der deutschen Restaurantszene ist!