Die Geschichte des Grillens

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Über die Geschichte des Grillens streiten sich die Geister. Haben unsere Vorfahren vor einer halben Millionen Jahren entdeckt, dass ein zufällig ins Feuer gefallenes Mammut-Filet besser schmeckt als ungegart oder hatten die ersten Vertreter der Gattung “Homo Sapiens” bereits eine dunkle Ahnung, dass durch Erhitzen verwandelte Eiweißketten für den Organismus bekömmlicher sind? Eindeutigere Quellen besagen, dass Chinas erste Grillmeister bereits vor 4000 Jahren Fleischspieße über dem offenen Feuer knusprig gegart haben. In Europa waren die Römer die ersten, die im 4. Jahrhundert Grillroste benutzten.

Wie von den Römern das Garen über dem Feuer nach Haiti gekommen ist, ist in der Geschichte des Grillens nicht überliefert. Hier sollen die Wurzeln des “Barbecue” oder auch “BBQ” liegen. Zu Zeiten der französichen Kolonialzeit auf Hispaniola wurden aufgrund der allmählichen Vermischung der Kulturen aus Afrika, Spanien und Frankreich unter Einfluss der indianischen Urbevölkerung das von den Franzosen so benannte “Barbe à Cul” entwickelt, eine etwas derbe Bezeichnung für “Vom Kopf bis zum Hintern”. Fortan wurde das Rösten von ganzen Tieren wie Schweinen oder Rindern vereinfacht “Barbecue” genannt. Wie Vieles aus der Karibik irgendwann mal auf den nordamerikanischen Kontinent landet, wurde durch Touristen das gesellige Beisammensein um eine Feuerstelle mit gleichzeitiger Nahrungszubereitung in den USA verbreitet. Andere Theorien besagen, dass das Barbecue eine Erfindung der ersten amerikanischen Siedler aus Europa gewesen sei. Zumindest hat in den USA das Barbecue einen verhältnismäßig hohen Stellenwert und es gibt kaum eine Festivität, die nicht zum Anlass für ein Babecue genutzt wird.

Und wie kann es anders sein: nach dem Zweiten Weltkrieg wurde auch hierzulande das gesellige Beisammensein um eine Feuerstelle unter dem Namen “Grillen” beliebt. Das ist wieder französich und heißt in dem Zusammenhang “Rost”.