Mrz
29
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Grillfleisch 
Für Vegetarier muss eine Grillparty nicht Anlass sein, beschämt am Rand zu stehen, und den anderen beim genüsslichen Verzehren von Schweinespießchen zuzusehen.
Aber auch für Vegetarier kann das Grillen ein ein Genuss sein, denn gegrilltes Gemüse ist unübertrefflich im Geschmack und man hat eine Riesenauswahl an Sorten. Man kann das Gemüse auf einer Aluschale garen, in Alufolie einwickeln oder ganz beherzt direkt über dem Feuer grillen.
Der Phantasie sind hier keinen Grenzen gesetzt. Alle möglichen Arten lassen sich verwenden, so zum Beispiel rote und grüne Paprika, Zucchini, Pilze, Spargel oder Auberginen. Zur geschmacklichen Verfeinerung kann man auch frische Kräuter nehmen wie Rosmarin oder Thymian. Das Gemüse sollte man vorher mit Olivenöl oder etwas Butter bestreichen, um das Austrocknen zu verhindern.
Alternativ kann man das Gemüse auch unter den Grillrost legen. Dazu die glühenden Kohlen auf beide Seiten schieben, in die Mitte eine längliche Backform stellen, dort kommt dann das kleingeschnittene und gewürzte Gemüse rein. Das Fett, welches von oben in die Gemüseschale tropft, verbindet sich jetzt mit den Aromen des Gemüses und macht diesen Genuss auch Nicht-Vegetarier zu Paprika und Zucchini-Fans.
Eine weitere Variante, Gemüse zu grillen, ist das Räuchern. Dafür benötigt man einen entsprechenden Grill und Räucherholz aus Buche. Wenn man das Gemüse vorher mit Öl mariniert hat, wird der Räuchergeschmack wesentlich besser aufgenommen.
Zu dem Gemüse werden Baguette und selbstgemachte Grillsaucen gereicht. Zu gegrilltem Gemüse schmeckt am besten Weißwein oder ein gekühlter Rosé. Wer möchte, kann wie beim Grillen üblich, auch zum Bier greifen, aber die feinen Gemüsearomen werden dadurch überdeckt.
Mrz
13
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Grillfleisch Das perfekte Grillfleisch ist saftig, ohne Sehnen und Knorpel, und soll natürlich gut schmecken. Am besten zum Grillen geeignet sind Steaks vom Rind, die ein bestimmte Dicke haben sollten. Drei Zentimeter wären ideal, weil man sie nach dem Grillen nicht nachgaren muss. Allerdings kann man auch ein von der Qualität gutes Steak zäh werden lassen. Bei dem Grillen von Steaks sollte man sich daher auf das Fleisch konzentrieren und das Bier erst mal stehen lassen.
Das perfekte Grillfleisch kann aber auch aus anderen guten Fleischsorten bestehen. Die meisten Fleischsorten sind zum Grillen geeignet. Grillwürstchen beispielsweie werden in den vielfältigsten Varianten angeboten. Einige fetthaltige Würstchen sollte man nach einigen Minuten auf dem Grill anstechen, damit das Fett herausläuft, so werden sie knuspriger und aromatischer. Bei Grillwürstchen kann man im Grunde beim Kauf nichts falsch machen. Um die Frische zu gewährleisten, sollte man sie allerdings beim Metzger kaufen und sich dort beraten lassen.
Viele Fleischsorten kann man bereits zum Grillen fertig mariniert einkaufen. Hier sollte man sich wieder besser an den örtlichen Metzger wenden als eingeschweißte Billigware aus dem Discounter zu erstehen. Es ist aber auch möglich, das Fleisch vor dem Grillen zu Hause selbst zu marinieren. Eine gewöhnliche Marinade besteht dabei auf Öl-und-Essig-Basis und Zusätzen, wie z.B. Kräutern oder Knoblauch. Man kann natürlich auch die Marinaden nach seinem eigenen Geschmack variieren, der Phantasie sind ja bekanntlich keinen Grenzen gesetzt.
Beim Verwenden von Geflügel sollte man vorsichtig sein, denn Puten- oder Hähnchenbrust sind schon von Natur aus trocken und sollten auf jeden Fall durchgegart sein. Anders verhält es sich mit Hähnchenschenkeln. Die fettige Haut, die ebenfalls nach einiger Zeit eingeritzt wird, wenn sie Balsen schlägt, hält das Fleisch innen saftig und mit der entsprechenden Sauce oder Marinade sind sie eine Köstlichkeit.
Das beste Grillfleisch sollte man beim Metzger kaufen und kann sich gleichzeitig beraten lassen.
